Materias primas: “La semilla del tubérculo”

Dn los campos, es tiempo de papas en flor. Blanco o rosa según la variedad. En los prados, la hora del picnic ha llegado y se están picando puñados de patatas fritas. En los galpones refrigerados, las paredes de papa se desmoronan inexorablemente. Pero, incluso un poco germinadas y recolectadas en el otoño de 2022, siguen siendo muy populares.

Y por causa. El año pasado, la colección de papas estaba arrugada, frita con sopletes del sol de verano. Desde finales de agosto, el sector pidió ayuda al Estado, argumentando que la caída esperada en la rentabilidad era del 20%. Nada mejor que empezar el estribillo y el habitual pareado sobre la escasez de la mercancía.

La ansiedad iba en aumento y todos temblaban ante la perspectiva de pasar el invierno sin papas. Eventualmente, según datos publicados por el Ministerio de Agricultura, la recogida de tubérculos terminó con un descenso del 11% respecto a 2021, en 8 millones de toneladas. Una réplica incluso limitada al 6% tomando la media de los últimos cinco años.

Fabricantes en los dientes

Si las estanterías de los supermercados nunca han fallado, los propios fabricantes se han quedado con los dientes puestos. Las diez fábricas que hay en Francia producen patatas fritas, patatas fritas o purés hay que alimentarlos. Sobre todo porque los industriales belgas u holandeses también vienen a comprar fuera de sus fronteras y muerden las existencias. Se exportaron más de 2 millones de toneladas en los ocho primeros meses de la campaña.

No entonces, sorprendentemente frente a tal apetito, para ver un aumento en los precios. La patata juega el espectáculo. La bolsa de 10 kilos del bintje, saliendo de Nord-Picardie, se ha encarecido en más de un 50%, en comparación con el precio medio de los últimos cinco años. Y cuando la disponibilidad disminuye, las ofertas suben otro nivel.

Empresas obligadas a comprar en el mercado al contado al perder la camiseta. “El mercado spot de patata ha pasado de 200 euros la tonelada, hace un año, a 500 euros la tonelada, incluso 600 euros esta semana”, testifica Philippe Fardel, patrón de Mousline. Espera enviar la patata caliente a los distribuidores: “Aprobamos un aumento de 10% a 12% en nuestras tarifas en marzo, pero no es suficiente. Estamos pidiendo una nueva revaluación del 8% al 10% en julio. »

Para la próxima cosecha, los productores están muy cotizados. En el bosque, los industriales buscan contratos. “Hemos aumentado el precio de nuestros contratos para 2023 un 50%, hasta los 165 euros la tonelada. Pero solo cubrimos la mitad de nuestras necesidades, frente al 80% esperado”, dice el Sr. Fardel. La semilla del tubérculo…

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